Speisekarte
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auch alkoholfrei
Wir achten sehr auf die Produkte, die wir hier im Gasthaus verwenden und versuchen dabei immer die nachhaltigste und ökologischste Variante der Produkte und Prozesse zu finden und durchzusetzen. Das bezieht sich auf die Baumaterialien, die Einrichtung, aber natürlich in erster Linie auf die Lebensmittel, die wir benutzen um sie zu unseren Speisen zu verarbeiten.
Milch und Joghurt kommen von dem Erdhof Seewalde, (einem der engagiertesten Betriebe des Landes, wenn es um Tierwohl und Produktqualität geht). Der Hof liegt im Nachbardorf und ihr könnt die Kühe dort auf den Weiden und im Stall besuchen.
Fisch kommt von der Seenfischerei Obere Havel direkt hier aus Canow. Die Fischerei ist in der Region ein wichtiger Betrieb und setzt immer mehr Ideen zu nachhaltigem Fischfang und Arterhaltung der einzelnen Fischarten um.
Gemüse kommt zum Großteil von der Gärtnerei Good Food Syndicate in Altglobsow, einem kleinen Gemüsebaubetrieb, mit sehr ambitionierten Zielen, die Landwirtschaft mit sozialen, ökologischen, fairen, regionalen und gesundheitlichen Standards zu verbinden und dabei hochwertige Produkte zu erzeugen.
Eier beziehen wir vom Hof Dudziak in Neustrelitz. Die Hühner leben dort ausschließlich in Mobilstallhaltung und sind so immer auf frischen, gesunden Flächen. Die männlichen Küken werden als Bruderhähne aufgezogen.
Für die köstliche Käseauswahl bei unserem Frühstück sorgen Yule und Paul von Urstromkäse. Ihre Hofkäserei sitzt im Baruther Urstromtal, Teltow Fläming. Für den handgemachten Käse verwenden sie ausschließlich die pasteurisierte Milch der Jerseykuh ihres direkten Nachbarn.
Mit diesem Ansatz versuchen wir einerseits einen engen Kontakt zu unseren Produzenten und Geschäftspartnern zu pflegen, kurze Lieferketten zu nutzen und sehr besondere und frische Produkte zu beziehen, die jenseits der großen Lebensmittelindustrie hergestellt werden. Auf der anderen Seite haben wir im ganz kleinen Maßstab angefangen Gemüse und Kräuter und Obst selbst anzubauen, um die Prozesse des Gärtnerns zu verstehen und eine Wertschätzung für die Produkte zu entwickeln, die wir anbieten.
Wir verwenden zu 99% biologische Zutaten.